Kommentare zu: Das Drei-Minuten-Brot – ein Satz mit X /2012/02/das-drei-minuten-brot-ein-satz-mit-x/ Eigensinnig unperfekt zwischen Stadt und Land. Sun, 12 Feb 2012 20:55:54 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.1 Von: Christian /2012/02/das-drei-minuten-brot-ein-satz-mit-x/#comment-602 Sun, 12 Feb 2012 20:55:54 +0000 /?p=3537#comment-602 Als Antwort auf Thomas Brunsch.

Herrlich

]]> Von: Thomas Brunsch /2012/02/das-drei-minuten-brot-ein-satz-mit-x/#comment-601 Sun, 12 Feb 2012 10:53:37 +0000 /?p=3537#comment-601 Als Antwort auf Simone Jugel.

ADMV (Abk.: amour de ma vie)

]]> Von: Simone Jugel /2012/02/das-drei-minuten-brot-ein-satz-mit-x/#comment-600 Sun, 12 Feb 2012 09:43:36 +0000 /?p=3537#comment-600 Hm, wofür steht denn „ADMV“?
Allgemeine Deutsche Müttervertretung?
Außergewöhnlich dynamische Milchverwerter?
Auf dem Mittelgang vergessen?

*kopfkratz*

]]> Von: Thomas Brunsch /2012/02/das-drei-minuten-brot-ein-satz-mit-x/#comment-599 Sun, 12 Feb 2012 08:09:47 +0000 /?p=3537#comment-599 Liebe Frau Jugel,
inzwischen habe ich das Brot mit Weizenvollkorn, Dinkelvollkorn, Typ 550 und 405 in Kombination mit Trocken- und Frischhefe mit unterschiedlichen Vor- und Nachbackzeiten variiert und kann sagen:
– dass die Ergebnisse zwar unterschiedlich aber stets recht akzebtabel waren
– dass ich derzeit die Pizzaeignung erprobe
– und im weiteren mit meinen Untersuchungen fortfahren werde.
Interessanterweise hat meine ADMV mit der gleichen Trockenhefe (deren Produkrname mit R anfängt) probiert und es geschah…
Nix! Über Stunden und Tage: nix, nix und immer noch nix.
Ich habe den Teige dann zu Maultaschen recyclet. War auch gut.
Der Hefeteig ist ein hoch mythisch aufgeladenes Phänomen wie Sahne steif machen und Biskuitteig. Man muss doch nur mal in den entsprechenden Foren nachlesen.
Auf der Seite Bäcker.org bin ich der Edelhefe begegnet, die durch ihre besondere Triebleistung beeindruckt.
Das wärs doch, oder?

Lg Thomas

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