/2012/11/pommes-selbstgemacht/ Eigensinnig unperfekt zwischen Stadt und Land. Fri, 16 Nov 2012 15:24:33 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.1 /2012/11/pommes-selbstgemacht/#comment-1104 Fri, 16 Nov 2012 15:24:33 +0000 /?p=5059#comment-1104 Ich habe „meine“ selbstgemachten Pommes beim letzten Mal nach dem „klassischen“ Pommesrezept zubereitet: Erst wurden sie in kleinen Portionen in einem Topf mit Öl einige Minuten frittiert, dann zum abkühlen herausgenommen und danach ein zweites Mal frittiert. Ergebnis: Wesentlich besser, als die Kartoffelstäbchen einmal im (kalten) Öl zu baden und dann „durchzubacken“. Sie wurden angenehm knusprig, ohne dass sie halb verbrannt gewesen wären. beim nächsten Mal werde ich es entweder genauso machen oder ich packe alles nach dem ersten Frittiervorgang in den Ofen. Ist allerdings zugegebenermaßen auch zeitaufwändiger und weniger ressourcenschonend (schon weil man mehr Öl benötigt).

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