Allerdings hat die Beste Blondine diesen Herbst beschlossen, die Treppendeko (Männer lassen alles rumliegen, Frauen nennen das dekorieren) in orange zu halten.

Und damit der Kleine Mann auch mal seinen eigenen Kürbis bekommt, haben wir dann auch zusammen seinen ersten Kürbis geschnitzt. Mit guten Messern ist das auch gar nicht so schwierig wie ich es erwartet habe. Der vorsorgliche Koch hatte auch schon alles für ein nettes Kürbiscurry in Reichweite zu liegen. Aber diese Kürbisse scheinen wohl nur als Dekoration zu taugen. Nur so ist auch zu erklären, dass die Ahnen Lebensmittel zum Spielen und Kindererschrecken genommen haben sollen. Nun gut, wir haben noch was anderes gefunden und werden wohl demnächst viele kleine Kürbisse auf dem Kompost haben.

Okay, das Mehl ist fast alle, also brauchen wir was mit gaaaaaanz wenig Mehl. Ich liebe ja diese kleinen, innen flüssigen Schokoladentörtchen. So lecker. So einfach. Und als erstes den Ofen vorheizen, in zehn Minuten ist alles vorbei.

2 Teile: Schokolade, Butter, Zucker ( im Wasserbad oder Topf erwärmen)
1 Teil: Mehl, Kakao
aufs Kilo Gesamtmasse 5 Eier
Schmeckt besser, als es jetzt aussieht.

Das ganze dann in eine Muffinform füllen (ausgebuttert blabla… wißt ihr ja alles…) und bei 210° in den vorgeheizten Ofen stellen. Da würde ich euch aber zu einer Probe raten, ein guter Umluftofen schafft das unter fünf Minuten.

Gut, das ich vom Wochenende noch etwas Mangoeis übrig hatte (Als kleiner Bonus auch das Rezept: Eine Dose Mangopüree und einen halben Liter Sahne ungeschlagen verrührt in die Eismaschine geworfen). Das obligate Minzblatt vom Kind aus dem Garten sammeln lassen.

Das Leben kann so einfach sein.

⁃ Es sottet ein (sooooo gut ist keine Ablufthaube unter 3000 Öre)

⁃ Mahlwerke verkleben

⁃ Kräuter erwärmen sich und verlieren jegliches Aroma

⁃ man stößt sich den Kopf an dem Gedöns, 1. und 4. zusammen ist besonders widerlich

⁃ so viel Platz ist da auch nicht

Dagegen wirkt meine schon etwas unterkühlt, das sehe ich ein.

Da wir ja ab und zu etwas bauen, hatten wir auch noch ein Brett übrig, eine leiste findet sich immer. Die Schrauben waren wohl wieder mal teurer als der Rest. Der ursprüngliche Plan, die Möbelplatten freischwebend in einen Balken zu setzen, erwies sich als unhandlich, da so ein Gewürztütchen nur 2 Millimeter braucht, um durchzurutschen.

Und: Ja. Man braucht so viel. Okay, bei den 15 Sorten Salz bin ich nicht sicher.

Und: Nein. Das ist nicht alles, das Backzeug steht ganz woanders, das passte nicht mehr rauf.

Und: Darunter ist noch Platz für die Mülleimer. Die wollte ich aber nicht mit im Bild haben.

Hätt‘ ich es mal gemacht, die ewig kreisenden Gesundheitsfanatiker hatten in dem Rezept Mascarpone mit Quark gemischt. Wer abnehmen will, soll eben nur das Obst essen. Ich hatte das Verhältnis zwar schon verändert, beim nächsten Mal werde ich aber den Quark komplett ausfallen lassen. Fett ist nun mal der beste Geschmacksträger.

Das Ganze mit drei Schichten (allerdings hauchdünn gegossener) Kuvertüre aufgelockert. Und da ich ja in so kleinen Mengen nicht kochen kann und alle bei dem guten Wetter draußen beschäftigt waren und das Mittagessen vergaßen, gab es dann das Dessert als Hauptgang.

Zum Beispiel Spargelrisotto, was einfacher ist als es klingt. In dem Fall nur noch mit etwas Speck. Aber hört bitte auf, es mit „irgendeinem“ Reis zu kochen, beim Finalspiel wollt ihr ja auch keine dritte Liga aus Pakistan sehen.

Und so geht es (Mengenangaben sind was für Amateure, Anm.d.R.):

Risottoreis in Olivenöl anschwitzen und mit Weißwein und Brühe ablöschen und danach köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte das anderthalbfache vom Volumen des Reis beitragen. Immer rühren.

Speckwürfel in einer Pfanne anrösten und wenn der Speck kross ist, den Spargel und ein gutes Stück Butter zugeben.

Wenn der Reis alle Flüssigkeit aufgenommen hat, den Speck und den Spargel zugeben, Sahne kann, Parmesan muß. Italiener nehmen ohnehin eher Butter als Sahne, man soll ja nicht vom Fleisch fallen. Noch etwas frischen Kerbel oder Petersilie zugeben und aufessen, damit morgen die Sonne scheint.

McPom in Reinkultur. Auf das Tempo muß ich erstmal runterkommen.

Wir redeten am Stall über Hühner, der Bauer sagte nur: „Such Dir eins aus.“ und da stand dann unser Neujahrsessen.

Eigentlich sollte der Kleine Mann wenigstens dabei sein, um nicht nur theoretisch zu wissen, wo das Essen herkommt. Aber der hat lieber mit Kindern als mit Tieren gespielt. Und zum Schlachten zwingen wollte ich ihn nicht.

Er sah besser aus, als er schmeckte, trotz der 5 Monate auf dem Land (im Gegensatz zu 38 Tagen im Supermarkt) taugte er eher als Suppenhuhn. Etwas zäh, aber geschmacklich sehr gut.

Und zwischendurch haben wir Silvester die Familie allein gelassen und ein bißchen mit den Sterneköchen gespielt.

PS: Köche stoßen dann übrigens so gegen halb eins an, um 12 haben sie meist zu tun.

Wir begannen mit den mitgebrachten Getränken, war ja auch gar nicht genug Platz im Kühlschrank. Danach gab es eine rosa gebratene Entenbrust auf Feldsalat mit Orangen-Walnußdressing, Schweinefilet unter der Lebkuchenkruste mit Spekulatius-Spitzkohl und Cranberry-Rotkohl (leider hat das Foto der Dampf im Ofen geschluckt) und eine Creme brulee zum selbstbrennen (leider haben das die Gäste geschluckt, bevor auch nur ein Foto gemacht werden konnte).

Ab jetzt, so hoffe ich, dass es häufiger Bilder wie diese in der Kochschule gibt, die Anfang nächsten Jahres dann auch ihre eigene Webseite bekommt. Versprochen!

Bis dahin bin ich über holger.moebius@web.de zu erreichen. Für Kochevents und Anfragen habe ich immer ein offenes Ohr!

Ich wollte für uns nämlich ein paar Dominosteine nach einem Rezept aus so einem obskuren Forum backen und es war eine Katastrophe. Der Teig ging überhaupt nicht auf. Also habe ich auf die Lebensweisheit von Generationen von Küchenchefs zurückgegriffen und es als Kreation verkauft. Ich hab auch die „kakaohaltige Glasur“ durch eine Mischung bitterer und Vollmilch-Kuvertüre ersetzt. Ob man dann Callebaut oder Valhrona nimmt, macht es nicht mehr aus.

Und es war richtig gut, solange man keinem erzählte, was es mal werden sollte.

Mit ca 200 g recht handlich und ein Fall für PETA, das haben selbst tote Tiere nicht verdient.
Daraufhin schaute ich mich dann auch hier in der BRD etwas genauer um, ich kauf ja so etwas eher selten. Also eigentlich nur einmal im Leben. Aber dazu später mehr. So handliche Teile gibt es immer noch; ruinieren aber Brett und/oder Fleisch. Wer mal versucht hat, Fleisch damit ohne Löcher dünn zu klopfen, weiß was ich meine.
In die richtige Gewichtsklasse (so 1-1,5 kg) kommen wir dann mit diesen dreien:

Im Heimbereich werden sie aber trotzdem gern eingesetzt und da nicht so oft beansprucht, dürften sie auch ein paar Jahre halten.

Wer, wie ich, Probleme gerne endgültig löst, muss dann wohl doch bei den Profis einkaufen. Oder da, wo es noch anderes aus der guten alten Zeit gibt (allerdings nicht online).
Immer noch im zweistelligen Bereich. Und wie ich dem Kleinen Mann sagte: „Das kannst Du mal Deinen Enkeln vererben.“

Da die Guten auch wissen, wie man es anstellen muss, wurde das Logo so platziert, dass es ohne Schleichwerbung gar nicht zu fotografieren geht, .
Gibt es im Profibereich aber auch von allen Mitbewerbern vergleichbar und soll dabei keine Wertung darstellen.

Okay,die Profitips natürlich:
Am besten auf einer stabilen Unterlage arbeiten, wer seiner Arbeitsplatte nicht traut, sollte immer die Stelle über einem Fuß o.ä. nehmen, da federt es nicht so.
So weit entfernt stehen, dass die Unterseite flach auftreffen kann (das ist reines Oberarm-Training, das Handgelenk ist nur anwesend).
Zum wirklich dünn plattieren sollte man das Fleisch zwischen zwei Gefrierbeutel legen (hilft auch gegen Spritzer an der Wand).

Die Beste Blondine hat schon vorab fleißig Muffins von geklauten nicht-EU-konformen Äpfeln gebacken und an mir bleibt der Rest hängen.

Fangen wir also mit dem Dessert an, das dauert meist am längsten.

Cola-Eiscreme: Nehmt Euch euer Lieblings-Mousse-Rezept und fügt Cola-Sirup nach Geschmack hinzu, das funktioniert am besten. Ob Ihr das Eis danach in der Eismaschine macht oder als Parfait einfriert, ist egal. Der Zucker auf dem Bild ist übrigens nur Deko, dieser Sirup ist so schweinesüß, da braucht ihr keinen Zucker mehr. Am meisten irritierte mich, dass dieses Eis bei den Großen besser ankam als bei den kleinen Monstern.

Vorweg dann noch einen kleinen Double Burger im Fladenbrot mit selbstgezogenen Tomaten. Das stapelt sich recht gut in der Springform, geht aber auch ohne.

Leider hatten wir vergessen, das jedes zweite Kind erst ruft: „Toll, ist der riesig!“, dann „Aber ich mag keine Tomate/Zwiebel/Gurke/Mayo/Senf!“ (nichtzutreffendes bitte streichen).

Aber es gab ja ein paar Erwachsene die damit überhaupt kein Problem hatten.