Ein Samowar ist ein pokalähnliches Gebilde mit Deckel und Hahn. In das Innere wird Wasser gefüllt. Schon damals gab es hauptsächlich welche, die ähnlich einem Wasserkocher das Wasser elektrisch erhitzen und dann warmhalten – gerne auch den ganzen Tag, was bei den Temperaturen dort Sinn macht. Auf dem Deckel des Samowars kommt eine Teekanne mit sehr starkem Sud, der dadurch ebenfalls sehr lange heiß bleibt.

Für die Herstellung des Teesuds übergießt man eine kräftige Assam-Mischung, Dosierung 20 (!) Löffel pro Liter, mit kochendem Wasser. Diese wird nach 3-4 Minuten abgesiebt, in die kleine Kanne zurückgegeben und auf den Samowar gestellt.

Jeder nimmt sich jetzt ein wenig von dem Sud und verdünnt ihn mit dem heißen Wasser, das man mittels des kleinen Hahnes aus dem Samowar bekommt. Üblich sind Mischungsverhältnisse 1:3 bis zu 1:5.

Milch wird eher nicht in den Tee gegeben, dafür wird er sehr süss getrunken. Gesüßt entweder mit Zucker, traditioneller ist aber Konfitüre, die entweder in den Tee gegeben oder direkt in den Mund gelöffelt und mit dem Tee quasi umspült wird. Dazu wird gerne sehr süsses Teegebäck gereicht.

Samoware mit heißem Wasser stehen übrigens auch heute noch in Russland an jedem erdenklichen öffentlichen und halböffentlichem Ort – vergleichbar mit den Trinkwasserspendern in den USA. Und ich schwöre, ich habe sogar mal bei einer russischen Fluglinie Tee aus einem Samowar bekommen, der den Gang entlang geschoben wurde und das war in der Holzklasse.

Wenn es etwas gibt, worauf ich mich dieses Jahr im Herbst freue, dann sind es die Tage, an denen ich mit Freunden einen Samowar-Nachmittag machen werde. Und mich daran erinnere, wie schön es damals war, als ich mit Oma und Opa am Küchentisch gesessen, russischen Tee getrunken und urdeutsche Plätzchen gegessen habe.

Und so erinnerte ich mich an einen Tee, den ich mir an einem Augusttag gemacht hatte – damals allerdings auf Eis. Man nehme einen mittelgroßen, ungespritzen Apfel und schneide ihn in Würfel. Dann gebe man ihn mit vier Stengeln frischer Minze (in meinem Fall praktischerweise Apfelminze aus dem Garten) in eine Teekanne und überbrühe das Ganze mit kochendem Wasser. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, die Äpfel brauchen etwas, bis sie Geschmack abgegeben haben. Schmeckt heiß wie kalt wirklich köstlich und vor allem sehr unaufdringlich.

Ein schönes Wochenende und bis nächste Woche!

So heiß wie möglich trinken. Ich schwöre ja eigentlich auf den Erkältungskiller mit Ingwer, aber der ist der meinigen noch zu scharf. Naja, irgendwann krieg ich sie auch damit.

Schönes Wochenende und bis Montag!

„Schau mal, was ich da so habe,“ sagt da die Freundin. Mate-Tee. Aha. Ich kann mich daran erinnern, damals, er hat geschmeckt wie eingschlafene Füße und es wundert mich gar nicht, dass er nicht wirklich einen Siegeszug in westliche Länder gemacht hat wie bespielsweise der grüne Tee. Zu meiner Zeit tranken nur Weltverbesserer und Ökos der harten Sorte Mate-Tee und diskutierten über Anarchismus während sie strickten. Aber das ist lange her und ich kann ihn ja mal wieder probieren.

Also, 1 Löffel Mate-Karamell-Tee für Weicheier in heißem Wasser aufgegossen, gewartet bis sich alles gesetzt hat und probiert.

Ich will es mal so sagen: Es ist ok und praktisch ist er auch, weil man ihn immer wieder aufgießen kann. Aber wirklich lecker ist was anderes.

In diesem Sinne: Ein schönes Wochenende und bis Montag!

Bild: André Karwath via Wikipedia

Acht Stängel frische Minze in die Kanne legen, das Teesieb mit drei Teelöffeln Grüntee drüber hängen, mindesten drei Esslöffel Zucker direkt in die Kanne und mit etwa einem Liter kochendem Wasser übergießen. Drei Minuten ziehen lassen. Das Teesieb kommt raus, die Minze bleibt drinne.

Lecker und kam auch beim Serienquartett gut an. Und zum nächsten Serienquartett such ich einen passenden Cocktail. Gibt es einen Sherlock, hochprozentig?

Schönes Wochenende und bis Montag!

Wieder kein „richtiger“ Cocktail, ich weiss. Aber wer heute den den Sonnenuntergang beobachten möchte, vielleicht auf der Terasse, der kann sowas gebrauchen. Denn heute Abend wird es frisch. Und der Chai wärmt gut durch. Außerdem duftet er so wunderbar bei der Zubereitung.

Für ungefähr vier Teebecher braucht man:

eine Zimtstange, zwei Schoten grünen Kardamom, zwei ganze Nelken (oder eine vorsichtige Prise gemahlene), eine Messerspitze geriebener frischer Ingwer, eine Prise schwarzer Pfeffer, ca. 750 ml Wasser, 125 ml Milch, zwei Esslöffel Zucker und zwei Esslöffel schwarzer Tee (gerne Assam).

Die Zimtstange in Stücke brechen und mit dem Kardamom und den Nelken im Mörser zerstoßen. Dann die Gewürze in einen kleinen Topf umfüllen, mit dem Wasser aufgießen. Pfeffer und Ingwer hinzufügen, aufkochen lassen, vom Herd nehmen; danach soll das ganze fünf Minuten ziehen. Jetzt kommt die Milch und der Zucker hinzu (Honig ist auch erlaubt) und die Mischung wird noch mal aufgekocht. Endgültig vom Herd nehmen und den Tee hizufügen. Drei Minuten ziehen lassen, abseihen und fertig ist der Chai.

Oben noch ein bischen Milchschaum drauf und da ist der Latte.

In vielen Rezepten kommt auch noch Anis und Fenchel hinzu, da darf man gerne spielen. Das fällt in Indien vermutlich in die Kategorie Familiengeheimnis und ist in seinen Varianten unerschöpflich.

Jetzt den Deckchair in Richtung Sonne drehen, die Miss-Marple-Stola um die Schultern und der Sonnenuntergang kann kommen.

Bis Montag!